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Referat Anta5

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Le v�g�tarisme est-il aussi b�n�fique pour la sant� qu'on le pr�tend? De nombreuses recherches scientifiques semblent le d�montrer, mais la force des donn�es est variable. Ainsi, les preuves �tablissant la diminution du taux de mortalit� et de maladies chroniques telles la constipation, l'ob�sit� et le cancer du poumon sont �videntes. Les donn�es sur la r�duction des risques d'hypertension, de maladies coronariennes, de diab�te non insulino-d�pendant et de lithiases biliaires sont bonnes. Par contre, pour le lien de cause � effet entre le v�g�tarisme et la r�duction des risques de cancer du sein et du c�lon, de diverticulite, d'ost�oporose et de lithiases r�nales, les preuves ne sont que passables � faibles. Plus de gens se d�clarent maintenant v�g�tariens, mais on en ignore le nombre exact au Canada. En plus, les pratiques v�g�tariennes sont plus diverses qu'auparavant. Parmi les v�g�tariens d�clar�s, certains s'en tiennent uniquement aux aliments d'origine v�g�tale alors que plusieurs n'h�sitent pas � manger de la viande occasionnellement. Habitudes alimentaires et mode de vie Les v�g�tariens sont plus actifs, conservent un poids sant�, s'abstiennent du tabac, des drogues ill�gales et des boissons alcoolis�es, autant de facteurs associ�s � des effets b�n�fiques sur la sant�. La plupart des effets b�n�fiques du v�g�tarisme n'ont donc pu �tre reli�s � un seul facteur, di�t�tique ou autre. N�anmoins, l'alimentation semble d�terminante dans certains cas. Cancer Le taux de mortalit� reli� � toutes les formes de cancer semble plus faible chez les v�g�tariens que chez les non-v�g�tariens. De nombreuses recherches d�montrent qu'une consommation abondante de fruits, de l�gumes et de fibres accompagn�e d'une r�duction de l'apport �nerg�tique et des mati�res grasses diminue les risques de nombreux cancers. Le soja pourrait �galement jouer un r�le. Maladies cardio-vasculaire Le r�gime v�g�tarien semble favoriser la sant� cardiaque et une pression art�rielle inf�rieure. On observe des taux de cholest�rol total et de lipoprot�ines de faible densit� (LDL) plus faibles chez les v�g�tariens ainsi qu'une agr�gation plaquettaire et une coagulation sanguine diminu�e. Cela peut r�sulter d'une alimentation plus faible en mati�res grasses et en gras satur�s et plus riche en fibres solubles. Une consommation abondante de phytost�rols, de soja ou de vitamines antioxydantes comme la vitamine C ou E peut aussi jouer un r�le. Une �tude r�cente1 n'a d�montr� aucune diff�rence significative dans les taux de cholest�rol total, de HDL, de LDL et de triglyc�rides entre des adventistes v�g�tariens et non v�g�tariens. On a toutefois observ� une diff�rence significative de la pression art�rielle et du taux de cholest�rol LDL et HDL entre ces deux groupes et la population en g�n�ral. L'usage du tabac, la consommation d'alcool et de caf�ine et le niveau de stress, facteurs semblables dans les deux groupes d'Adventistes, peuvent avoir affect� davantage les lipides sanguins que les facteurs di�t�tiques. Diab�te et ob�sit� On observe moins d'ob�sit� et une am�lioration de la tol�rance au glucose chez les v�g�tariens. Le v�g�tarisme peut aider � stabiliser le diab�te non insulino-d�pendant en am�liorant la sensibilit� � l'insuline et en aidant au contr�le du poids et de la glyc�mie

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