|
Corpul omenesc este alcătuit din celule aranjate ca ?i cărămizile într-o construc?ie. Celulele au nevoie de substan?e nutritive pentru a cre?te ?i a sa înmul?i, iar aceste substan?e sunt preluate din mâncare.
Gr?simile sunt substan?e organice sintetizate de organismele animale ?i vegetale f?când parte din clasa lipidelor.
Gr?simile sunt o surs? de energie ?i în general, furnizarea enegiei este mai constant?. În plus, o dat? supuse procesului de digesie, o anumit? cantitate de gr?simi va fi depozitat? în “depozitele de gr?simi” din organism, situate sub piele ?i în jurul câtorva organe importante, cum ar fi rinichii, inima ?i ficatul. Aceste depozite ap?r? organismul împotrivba frigului ?iprotejat? oasele ?i organele interne împotriva r?nilor. Contrar unor teorii la mod?, o anumit? cantitate de gr?sime este esen?ial? pentru p?strarea s?n?t??ii.
Aproape toate alimentele con?in gr?simi, cu excep?ia majorit??ii fructelor ?i legumelor.
Produsele animale carne, untur?, produse lactate con?in a?a-numitele gr?simi saturate. Nucile, pe?tele gras, uleiurilr vegetale ?i unele margarini u?oare con?in gr?simi nesaturate. Dieticienii recomand? un consum mai mare de gr?simi nesaturate decât de grâsimi saturate. Gr?simile saturate ?ncurajeaz? colesterolului, substan?? produs? pe cale natural? în ficat, dar prezent? ?i în unele alimente.
Un anumit nivel al colesterolului este esen?ial s?n?t??ii organismului; dar se pare c? ficatul este capabil s? produc? întreaga cantitate de colesterol necesar?, f?r? s? fie nevoie s? includem în alimenta?ie aceast? substan??.
Aceasta nu înseamn? c? alimentele cu un con?inut ridicat de colesterol trebuie evitate, de?i persoanele care au un nivel ridicat de colesterol în organism sunt sf?tuite s? reduc? consumul acestuia.
Deoarece gr?simile furnizeaz? o energie mai consistent? dec?t carbohidra?ii, procentajul lor în alimenta?ia zilnic? trbuie s? fie mai mic. De asemenea, acestea sunt mai s??ioase decât alte alimente. Nu se poate spune care este cantitatea ideal? de gr?sime din alimenta?ie: clima rece sau activitatea intens? accentueaza nevoia de gr?simi. În general, cel pu?in 15% din caloriile zilnice trebuie s? provin? dsin gr?simi, iar media ar fi 20-30%.
Asemenea carbohidra?ilor, dac? consum?m mai mult decât este nevoie organismul, excesul se depune sub form? de gr?sime.
|