Acasa | Trimite referat | Cere referat | Contact

Referat Fermentatia alcoolica

Fermentatia alcoolica

Categorie: Referate Chimie

Referat downloadat de: 376 ori.

Cauta referat dupa: fermentatia alcoolica

Descriere referat:

In aceste conditii fermentatia poate dura 7-10 zile, rar mai mult, dupa care etapa zgomotoasa a ei( fierberea cu zgomote insotita de eliberare de bule de bioxid de carbon) se incheie, putand continua de regula fermentatia lenta(linistita) neinsotita de zgomot si nici de cedare vizibila de bioxid de carbon. Principala bautura fermentata este vinul, bautura nationala a poporului roman. Pentru prepararea vinului se pregatesc mai intai incaperile, vasele si utilajele, dupa care se trece la cules, la tehnologia de obtinere a vinului si la ingrijirea lui. Dupa cules, strugurii trebuie prelucrati imediat, pentru a nu intra in fermentatie si otetire, care dauneaza calitatii vinului. Dupa zdrobire, mustul si boabele sfaramate se trec eventual in lin pentru scurgerea libera a mustului ravac. Fermentatia mustului se face in vase de lemn, de sticla( da- migene de 10-25 si 50 litri) sau din materiale plastice( bidoane si butoaie) de catre niste micro-organisme( drojdii) care se gasesc pe boabele strugurilor si care trec in procesul vinificarii in must. Efectul de saracire( imputinare) a mustului in drojdii naturale este sporit prin folosirea bioxidului de sulf in procesul de limpezire, paralel cu aceasta are loc si un proces de selectie a drojdiilor, eliminandu-se cele necorespunzatoare transformarii zaharului in alcool prin fermentare. Pentru bunul mers al fermentatiei, fiecarui vas i se pune cate o palnie de fermentare din lut ars sau din sticla, care se umple cu apa curata, schimbata cand scade sau devine murdara. Palnia de fermentare impiedica patrunderea, din afara, a aerului incarcat cu diferite micro-organisme, dar lasa sa iasa gazul carbonic. Fermentarea mustului alb dureaza 5-7 zile iar la vinurile rosii dureaza 5-6 zile. Principalele ingrijiri ce se dau vinurilor sun urmatoarele: tinerea vaselor pline( umplera golurilor), pitrocitul( tragerea de pe drojdie), limpezirea naturala si artificiala, refermentarea vinurilor cu fermentatia neterminata. Toate aceste procese au rolul de a mentine sanatoase vinurile si de a le imbunatatii calitatea.

Alte referate din materia: Chimie

Nr.	Nume referat	Hits
1	uybomv@tmqvqm.com	176
2	gudull@tmbqcg.com	245
3	tcjikt@wczxnz.com	295
4	jvybxa@hebcme.com	440
5	ptclem@snfscw.com	629
6	GHKPoJyEWTqFprJhYKg	742
7	nmgrzz@bresmw.com	770
8	udzwaj@cfozvv.com	761
9	email@gmail.com	883
10	hrzrax@xwwltb.com	869
11	NkFaJeaEb	847
12	ACIZI BAZE SARURI	1875
13	ADN o analiza interesanta din mai multe puncte de vedere	1619
14	AURUL SI ALTE PIETRE PRETIOASE	2613
15	Acidul sulfuric	2420
16	Acidul sulfuric	2420
17	Acizi si baze	1502
18	Acizi, baze si saruri	1484
19	Acizi	1416
20	Acizii si Bazele	1389
21	Alchine	1325
22	Alcoolii	1449
23	Alcoolul etilic carburant	1961
24	Alcoolul metilic si alcoolul etilic	1843
25	Alcoolul	1704

Acasa Trimite referat Cere referat Adauga la favorite Seteaza ca homepage Contact libertateailuziei Trailere Filme Filme Noi Jocuri Online Jocuri Barbie Jocuri pentru Copii GameBox.ro Make Money Bucuresti regim hotelier