|
Bibliografie :
" Chinie organica " - Edith Beral si Mihai Zapan
- Bucuresti 1973 -Editura
Tehnica
" Manual de biologie " pentru clasa a XI-a -
AMINO-ACIZI, PROTEINE, MONOZAHARIDE SI VIATA
Parintii si profesorii stiu ce fiinte curioase sunt copiii. Adica,
ei au o curiozitate continua de a sti de ce si de unde vin toate lucrurile.
Aceasta agerime intelectuala innascuta , daca este incurajata si cultivata,
duce la o atitudine stiintifica matura fata de lume si la capacitatea de a
gandi creator in rezolvarea problemelor de orice natura.
Iata de ce, multi dintre noi ne intrebam, CE ESTE VIATA? Cum a aparut ea pe
Pamant? S-a putut trece de la non-viata la viata; de la substante chimice
care nu se pot reproduce la sisteme care se autoreproduc? A putut viata
incepe de la sine? Este posibila reproducerea in laborator? Se creeaza
viata in eprubeta? Este posibil ca pornind de la elemente chimice de baza
(carbon,oxigen , hidrogen, azot, sulf) sa se obtina amino-acizi, apoi
proteine, apoi molecule de ADN care sa se poata autoreproduce? Si totusi
materia vie este constituita din astfel de macromolecule : proteine,
glucide, lipide, etc. Cum se formeaza ele in organism? Veti afla in
continuare!
AMINO-ACIZI
Amino-acizii sunt combinatii organice care contin in molecula una
sau mai multe grupe amino si una sau mai multe grupe carboxil. Dupa
structura, amino-acizii se impart in doua mari categorii : amino-acizii
alifatici si amino-acizii aromatici. La amino-acizii alifatici, grupele
functionale sunt legate de o catena alifatica, chiar daca in molecula
exista un nucleu aromatic; la amino-acizii aromatici, grupele functionale
sunt legate de un ciclu aromatic.
Dintre amino-acizii alifatici cei mai importanti sunt alfa-amino-
acizii, adica acei amino-acizi care contin grupele functionale legate de
acelasi atom de carbon. Ei sunt produse de hidroliza a proteinelor si
peptidelor.
Se deosebesc mai multe categorii de alfa-amino-acizi alifatici:
amino-acizi monocarboxilici, amino-acizi dicarboxilici, hidroxi-amino-
acizi, tioamino-acizi, diamino-acizi heterociclici.
Amino-acizii sunt substante incolore, cristalizate, avand puncte de
topire cu mult mai inalte decat cele ale acizilor corespunzatori. Deoarece
se descompun la temperatura de topire, amino-acizii nu se pot distila. Ei
sunt insolubili in apa si greu solubili sau insolubili in alcooli si eteri.
Multi amino-acizi au gust dulce.
Proprietatile chimice ale amino-acizilor sunt determinate , in
primul rand de existenta grupelor functionale din molecula. Avand
concomitent o grupa -COOH si o grupa -NH2, molecula de amino-acid are atat
caracter acid , cat si caracter bazic, adica poate forma saruri atat cu
acizii , cat si cu bazele. Amino-acizii sunt deci amfoteri.
In solutie, amino-acizii sunt disociati cu formare de amfioni (ioni
bipolari). Acestia se comporta di |